Alimento versátil, defumado naturalmente, que pode ser utilizado no preparo de pratos variados como: sopas, feijão e ralado em saladas, se finamente fatiado e grelhado ou frito, torna-se crocante, sendo um substituto perfeito em receitas que contém alimentos de origem animal. Contém as mesmas propriedades do tofu fresco com a diferença que o seu conteúdo proteico e de sais minerais é mais acentuado.