Fundada em 1988, em Nova Friburgo (RJ), a Ecobras iniciou suas atividades hospedando interessados em programas de reeducação alimentar. Foi a demanda por produtos com o padrão de qualidade, necessários à realização das atividades nos programas, que levou a Ecobras a dar início à produção, em pequena escala, de alimentos à base de soja. O excedente da produção começou a ser vendido para restaurantes do Rio de Janeiro e Cooperativas Orgânicas, e logo a procura pelos produtos começou a crescer. Assim, dez anos mais tarde, a empresa passou a dedicar-se exclusivamente à produção de alimentos, instalando sua unidade fabril no bairro de Guaratiba, no Rio de Janeiro.

A Ecobras entende que os alimentos possuem grande influência na saúde física, mental e espiritual dos indivíduos. Por isso, desenvolve, produz e comercializa produtos de alta qualidade, priorizando o uso de ingredientes orgânicos, à base de plantas, naturais e de origem controlada. Possui reconhecida tradição na produção de alimentos orgânicos a base de soja e vem desenvolvendo outros produtos também de origem vegetal, além disso, a Ecobras utiliza em sua produção de tofu os coagulantes naturais da empresa MUSO, marca tradicional orgânica japonesa. A Ecobras possui o selo Ecocert de certificação orgânica e também possui certificação Kosher.

Os preceitos da sustentabilidade ecológica, social e econômica norteiam todas as relações da Ecobras, com ênfase na conservação da água própria e o uso de energia limpa (toda a fábrica funciona com energia solar). Além disso, a Ecobras possui estação de tratamento de efluentes garantindo que todos os resíduos gerados pela produção retornem limpos à natureza.

Estas características fazem da Ecobras uma empresa pioneira e inovadora na produção de alimentos orgânicos e de soja no Brasil.